地物の食材にこだわるイタリア料理店「Partire（パルティーレ）」（金沢市鞍月、TEL 076-255-3336）が3月10日、オープンした。（金沢経済新聞）
【関連画像】 「パルティーレ」の外観
店舗面積は約25坪で、席数は存在感のある一枚板のカウンター席を含め、26席。店内はデンマークの家具やフィンランドの食器など北欧のインテリアでまとめ、温かい雰囲気で仕上げた。
富山県出身のオーナーシェフ?源勉さんが、トスカーナでの修行経験を生かして腕を振るうのは、フレンチの要素も取り入れたイタリア料理。フォカッチャなどのパン、パスタ、ニョッキまで自家製にこだわる。源さんの「おすすめ」は「鶏レバーのクロスティーニ」（680円）、地物の魚を盛り込んだ「前菜の盛り合わせ」（1,380円）、「ほろほろ鳥の香草ロースト猟師風」（1,650円）など。
ランチタイムは、Aコース「軽い前菜の盛り合わせ?自家製パン?本日のパスタ?デザート?ドリンク」（1,500円）のほか、パスタの代わりに肉か魚のメーン料理と具だくさんスープが付いたBコース（1,850円）、パスタとメーン料理の両方を楽しめるCコース（2,450円）の3種を用意する。
ディナータイムのコースは2種「アミューズ?前菜?自家製パン?本日のパスタ?肉か魚料理?ドルチェ?カフェ」の「Luna」（3,500円）、肉と魚の両方がメーン料理として付く「Sole」（5,500円）のほか、アラカルトも。
イタリア全土から選んだワインは、グラスで650円、フルボトルで1,800円から。客単価は、ランチ＝1,800円、ディナー＝4,000円。源さんは「料理の味はもちろん、居心地の良い空間作りにこだわった。子ども連れも歓迎」と来店を呼びかける。
営業時間は、ランチタイム＝11時30分?14時30分。ディナータイム＝17時30分?21時30分（ラストオーダー）。水曜定休。
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引用元:
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